Gisteren ging elBulli, jarenlang verkozen tot het beste restaurant ter wereld, definitief dicht. Chef-kok en culinair genie Ferran Adrià heropent in 2014 als ‘stichting’ zijn deuren. Vorige week interviewde ik hem voor een artikel dat later dit jaar in de krant verschijnt. We spraken elkaar in zijn restaurant, in het natuurpark Cala Montjoi, vlakbij de Catalaanse badplaats Roses.

Beelden van de Spaanse publieke omroep via de NOS

Adrià, die de afgelopen jaren de meest invloedrijke chef ter wereld was, legde uit dat de dagelijkse sleur van diners serveren zijn creativiteit te veel beperkt. Door elBulli in een stichting om te dopen, hoopt hij meer tijd te vinden voor experimenteren. Vanaf 2014 wil hij nog steeds eters ontvangen, maar alleen op uitnodiging. ,,Zonder routine, zonder reserveringen en zonder openingstijden.” Hij wil zijn nieuwste uitvindingen gaan delen via internet en binnen een soort onderzoekscentrum/denktank.

Het was ook de afgelopen jaren al nagenoeg onmogelijk een tafeltje te bemachtigen bij Adrià. Jaarlijks ontving hij 2 miljoen reserveringsaanvragen, terwijl hij slechts 8.000 gasten per jaar kon ontvangen. De afgelopen jaren opende verscheidene koks die eerder bij elBulli werkten hun eigen restaurants. Onder hen Rene Redzepi, tegenwoordig chef bij het Kopenhaagse restaurante Noma, momenteel het beste ter wereld.

Adrià noemt hen desgevraagd ,,allemaal even getalenteerd”. Gevraagd waar mensen terecht moeten zolang elBulli sluit, geeft hij de volgende alternatieven:

- Tickets. Een tapasbar in Barcelona, die Adrià begin dit jaar samen met zijn broer Albert opende. Er naast zit 41º ,hun cocktail-bar, waar ook barhapjes uit elBulli te krijgen zijn. Reserveren kan hier.

- Dos Palillos. Aziatisch restaurant in Barcelona en in Berlijn. Ook verbonden aan elBulli.

- Rafas, een restaurantje van vrienden in Roses, vlakbij elBulli

Sinds Portugal vorige week zijn kredietwaardering onverwachts afgewaardeerd zag worden tot junkstatus, is de volkswoede over kredietbureaus als Moody’s geëxplodeerd.

Vrijdag sprak ik voor een artikel in de papieren krant de linkse econoom José Reis. Hij deed dit voorjaar al aangifte tegen de agencies vanwege vermeende belangenverstrengeling. Ze zouden hun investeerders en klanten met voorkennis laten ‘shorten’ op de koersschommelingen die hun afwaarderingen veroorzaken. Lange tijd kreeg Reis’ initiatief alleen steun van (ultra) links Portugal. Enigszins tot zijn eigen verbazing stelde hij vast dat zijn ideeën sinds de afwaardering door Moody’s gemeengoed zijn geworden. ,,Alle politici en commentatoren, ook de rechtsliberale, zijn richting ons standpunt opgeschoven.” Het Portugese OM meldde donderdag serieus werk te gaan maken van de aangifte.

Het tekent de Portugese volkswoede, die zich -vooral op internet – ook uit in humor. Deze blogster plaatste dit plaatje van Hank Moody, de hoofdrolspeler uit de ook in Portugal zeer populaire Amerikaanse (!) tv-serie Californication. ,,Omdat er maar een echte Moody is.”

En sinds dit weekeinde circuleren op Youtube de twee onderstaande filmpjes. Muzikaal niet erg hoogstaand, maar ze geven wel een goed beeld van de Portugese verontwaardiging.

en